Нежный крем-суп из топинабура на курином бульоне со сливками. Подается со сливочной страчателлой, кресс-салатом и трюфельным маслом. Рядом выкладывается чиабатта, обжаренная на чесночном масле.
Нежный крем-суп из топинабура на курином бульоне со сливками. Подается со сливочной страчателлой, кресс-салатом и трюфельным маслом. Рядом выкладывается чиабатта, обжаренная на чесночном масле.
Подготовка овощей
1. Топинамбур и картофель помыть, отварить и очистить.
2. Лук порей нарезать.
Обжарка и варка
1. Обжарить лук порей на растительном масле и курином бульоне.
2. Добавить лук к овощам.
3. Отварить все до готовности.
Приготовление пюре
1. Пробить овощи блендером до состояния пюре.
2. Добавить немного сливок, томаты конкасе, оливковое масло, соль по вкусу.
3. Пробить еще раз блендером
Ресторан средиземноморской кухни с итальянскими акцентами в 150 шагах от Красной Площади
