Разработано специально для меню Эскобар бара.
2 вида панна-котты: кокосовая и малиновая.
Подается с лимонным сорбетом, карамельными орехами и гелем из малины.
Украшается чипсами из карамели и воздушной меренгой.
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко, бар Escobar, Москва
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Каша с сердцем
Дмитрий Зотов, Zotman Pizza, Москва и Олег Петриченко, Cheapside, Москва
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
Юрий Рожков для ресторана Vogue Cafe
Сельдь в пальто
Шеф-повар Максим Тарусин
Ромейн с гребешком и соусом демиглас
Шеф повар ресторана SCUBA Вячеслав Бондин, Екатеринбург
Керченская сельдь под шубой
Шеф повар ресторана «Морелав» Александр Самсонов, Кучугуры и ресторана «Белуга», Темрюк
Фермерская перепелка
Евгений Цыганов шеф-повар ресторана Wine Skills, Москва
