Хинкали-Оливье с раковыми шейками в тесте моти
Насим Саруханов
Телячьи щечки с овощной сальсой и перловой крупой су-вид
Ингредиенты
- Телячьи щечки су-вид 150 г
- Перловая крупа су-вид 100 г
- Шафран 0.5 г
- Сальса из овощей на мангале 100 г
- Тыквенный мусс 100 г
- Сливочное масло 20 г
- Кинза 2 г
- Сванская соль 1 г
- Перец чили 1 г
- Выход готового блюда - 450 г
Приготовление
- Приготовить телячьи щечки и перловую крупу с шафраном и соевым соусом методом су-вид.
- Приготовить овощную сальсу на мангале.
- Приготовить тыквенный мусс.
- Подать телячьи щечки с перловой крупой, дополненные овощной сальсой и тыквенным муссом