Разработано специально для меню Эскобар бара
Остров из воздушной меренги на классическом сырно-ванильным креме. Подается с кумкватом в апельсиново-ликерной карамели и желе из облепихи.
Подача в виде конструктора, каждый раз вызывает новые эмоции и новые вкусы. Украшается декором из шоколада, гелем из пикантной маракуйи.
Алексей Жариков, М2 Organic Club, Москва
Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва
Артём Яковлев шеф-повар ресторана Formaggi, Красноярск, cпециальное блюдо для фестиваля «На гребне 2022»
Дмитрий Лим, шеф-повар ресторана Red Point (Москва)
Ирина Дедух, кафе Marusya, Волгоград, для volgastrofest2021
Александр Аношкин шеф-повар ресторана Lark cafe
В ноябре Курсант провел уже третий авторский курс в STANFOOD и опять вдохновлен своими студентами не меньше, чем они своим преподавателем
Шеф-повар ресторана BIRDS
