Разработано специально для меню Эскобар бара
Остров из воздушной меренги на классическом сырно-ванильным креме. Подается с кумкватом в апельсиново-ликерной карамели и желе из облепихи.
Подача в виде конструктора, каждый раз вызывает новые эмоции и новые вкусы. Украшается декором из шоколада, гелем из пикантной маракуйи.
Вальтер Эль Нагар, Barbershop, Лос-Анджелес, США и Хен Саги, Barbershop, Лос-Анджелес, США
Игорь Обрезков, OGNIVO, Санкт-Петербург
Александр Николаенко, винный бар VINEDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Наталья Трапезникова шеф-повар, ресторан-музей «Чум», Тюмень
Наталья Трапезникова шеф-повар, ресторан-музей «Чум», Тюмень
Шеф-повар Роман Калинин, гастробар MOMO pan asian kitchen
Шеф-повар ресторана THE DôM (Екатеринбург) о гастросете фестиваля «Да, шеф!»
