Домашний фаршированный перец | chef.ru
chefru_logo_newyear
Поиск

Домашний фаршированный перец

Константин Колосов, шеф-повар ресторана "Огородники", Санкт-Петербург

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 шт.
Фарш из мраморной говядины — 120 г
(можно заменить на домашний фарш по вкусу)
Репчатый лук — 30 г
Рис отварной — 40 г
Морковь — 30 г
Томатная паста — 20 г
Томаты в собственном соку — 80 г
Сметана — для подачи
Разнотравье (укроп, петрушка, кинза) — для подачи
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка перца: болгарский перец промыть, удалить сердцевину и семена, сохранив форму, бланшировать в течение 3 минут.
2. Фарш: фарш из мраморной говядины смешать с пассерованным луком и отварным рисом. Посолить и поперчить.
3. Начинка: аккуратно зафаршировать перец подготовленной смесью.
4. Соус: на сковороде обжарить морковь и репчатый лук до золотистости. Добавить томатную пасту и томаты в собственном соку, слегка уварить.
5. Запекание: переложить фаршированный перец в форму для запекания, залить томатным соусом. Отправить в духовку при 180 °C на 45 минут.
6. Подача: готовый перец подавать со сметаной и свежим разнотравьем.

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ