Гравлакс из желтой свеклы с солодовыми чипсами

Масло из водорослей. Масло и водоросли вакуумировать и готовить 1 час при температуре 80 градусов. Оставить на ночь при комнатной температуре, затем процедить через сито.

Маринад на свеклу гравлакс. Печеную красную свеклу пробить в термомиксе с остальными ингредиентами.

Печеная желтая свекла. Свеклу запечь, очистить, затем закоптить горячим способом. Затем натереть свеклу пюре из пробитой в термомиксе печеной красной свеклы с солью. Промариновать в течение 15 мин. Затем снять слой красной свеклы, нарезать тонкими слайсами на мандолине, смазать хорошенько маслом, настоянном на водорослях.

Солодовые чипсы. Рис разварить в кашу, пробить в термомиксе в клейстер, добавить сусло квасное, специи, соль по вкусу, размазать на силиконовый коврик, сушить при температуре 60 градусов до высыхания. Затем взорвать в раскаленном масле в хрустящие чипсы.

Творог со сметаной.Замешать все ингредиенты до текстуры рассыпчатого творога в легком сливочном соусе.