рецепт от шефа

Салат Мимоза с икрой тобико

Руслан Италмазов, шеф-повар ресторана Южанин, Краснодар

Дата публикации: 19 декабря, 2023

Ингредиенты

Картофель отварной в мундире, очищенный 110 г
Морковь отварная 170 г
Соль 12 г
Яйцо куриное 140 г 
Лосось филе отварное маринованное 290 г
Сыр креметте 100 г
Майонез 100 г 
Икра Тобико 60 г

Приготовление

Сыр креметте смешать с майонезом в соотношении 1:1. Натереть овощи на крупной тёрке. Отдельно натереть белок вареного куриного яйца на мелкой терке. Все ингредиенты выложить слоями (картофель, морковь, яичный белок), каждый слой промазать майонезно-сырным соусом и немного посолить. В качестве последнего слоя выложить отварной лосось, перемешанный с майонезно-сырным соусом. Сверху обильно посыпать икрой тобико.

Еще про шефа

Руслан Италмазов и пряничный завод

кадр
Краснодар, Сочи, Ташкент

Руслан Италмазов и его новогоднее желание

кадр
Краснодар, Ташкент

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Творожная запеканка-суфле с ягодным соусом и сгущенным молоком

Павел Куликов, Chelsea GastroPub, Москва. Для Breakfest 2021

Пицца с лисичками и горгонзолой

Антон Соломадин, ресторан Carbonara, Екатеринбург, для фестиваля лисичек УРАЛИСИЧКИ!

Цыпленок табака

Шеф-повар ресторана ДYША Анжелика Меликова, Москва

Равиоли с творогом и авокадо, клубника, яблочный крем

Александр Левченков, Avocado Queen, Санкт-Петербург

Шоколадные конфеты с уткой

Антон Пегов для Moscow Cake Show, г. Москва

Сырники

Шеф-повар ресторана Charter Сергей Сущенко, Москва

НОВОЕ НА САЙТЕ

Яндекс Еда впервые опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Москвы

27 января Яндекс Еда выпустит обновлённый Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. За неделю до выхода нового гида Еда впервые опубликовала лонглист заведений — список всех ресторанов-претендентов. Так клиенты и рестораны теперь могут узнать, из каких заведений дальше будет выбран топ-50, которые попадут в Ultima Guide Яндекс Еда.