Севиче гребешок/грейпфрут/вакамэ
Ян Бычихин, для фестиваля дальневосточного гребешка «На Гребне!» 2022
Севиче гребешок/грейпфрут/вакамэ
нежный морской гребешок сочетается с освежающей мякотью грейпфрута и водорослями вакамэ, подаётся со свежим фенхелем и заправкой из зеленого перца
15 Kitchen + bar
Ресторан авторской кухни с семилетней историей. В 2022 ресторан вошел в список рекомендованных первым в России Гидом Michelin. Концепция объединяет кухню, бар, музыку и арт-направление.
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин, для фестиваля дальневосточного гребешка «На Гребне!» 2022
Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами
Ян Бычихин, для фестиваля дальневосточного гребешка «На Гребне!» 2022
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Тартар из сердца дикого оленя на гречневых такос от Аны Рош
Анна Рош, Hiša Franko (Словения), для фестиваля IKRA
Гречневая лапша с вонголе
Кирилл Родионов
Брускетта с паштетом из Волжского сома с щучьей икрой, Судак со шпинатом и кремом из свеклы с лимоном, Десерт «Рыбка»
Александр Коротин, шеф-повар ресторана Bocconcino, Нижний Новгород, ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!» 2022
Киш лорен с лососем
«Дельфин и Русалка», Илья Захаров, Сочи
Борщ с телячьими щечками
Евгений Мещеряков, Taste, Москва
