Крыжовник промыть, срезать у каждой ягоды плодоножки и чашелистики. Сложить в глубокую кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на ночь (8-9 часов).
Довести крыжовник с сахаром до кипения, добавить мелко нарезанную мелиссу и варить на среднем огне 5 минут. Снять с огня и оставить варенье на 2-3 часа, чтобы остыло.
Еще раз довести варенье до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Снять с огня и оставить на 2-3 часа.
В последний раз довести до кипения и проварить варенье в течение 5 минут и сразу разложить по банкам.
Закатать банки и перевернуть вверх дном. Оставить так на 2 дня. Затем убрать на хранение в темное место.