Приготовление теста и вареников
1. Отвариваем картофель, пропускаем через сито и делаем пюре только из картофеля. Без добавления молока, сливок, сливочного масла. Необходимо получить пюре без комочков.
2. Затем добавляем сырое яйцо, просеиваем туда муку, добавляем соль и делаем тесто.
3. Раскатываем тесто на тонкие полоски и нарезаем на небольшие кубики.
4. Приготовленные вареники в сыром виде необходимо немного подморозить, чтобы они держали форму, а затем отварить их в соленой воде ровно 2 минуты. После того как вареники всплывут, необходимо достать их из воды шумовкой и дать подсохнуть 2 минуты.
Обжаривание и приготовление соуса
5. Тем временем, нагреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем ленивые вареники до золотистой корочки с двух сторон.
6. Добавляем в сковороду свежий шпинат, заливаем сливками, добавляем устричный соус и перемешиваем.
7. В завершении добавляем краб, чтобы он прогрелся в соусе и выкладываем на тарелку.
Подача
8. Блюдо поливаем маслом тархуна, маслом биск и посыпаем фундуком. Украшаем огуречными цветами бораго
