Ленивые вареники с камчатским крабом

• Картофель отварной 800 г
• Яйцо 2 шт.
• Мука 190 г
• Соль 4 г

Добавить к блюду

Ленивые вареники (120 г):

• Сливки 100 г
• Краб п/ф 70 г
• Шпинат свежий 40 г
• Соус устричный 15 г
• Фундук 5 г
• Масло биск 2 г
• Тархун 2 г

Приготовление теста и вареников

• Отвариваем картофель, пропускаем через сито и делаем пюре только из картофеля. Без добавления молока, сливок, сливочного масла. Необходимо получить пюре без комочков.
• Затем добавляем сырое яйцо, просеиваем туда муку, добавляем соль и делаем тесто.
• Раскатываем тесто на тонкие полоски и нарезаем на небольшие кубики.
• Приготовленные вареники в сыром виде необходимо немного подморозить, чтобы они держали форму, а затем отварить их в соленой воде ровно 2 минуты. После того как вареники всплывут, необходимо достать их из воды шумовкой и дать подсохнуть 2 минуты.

Обжаривание и приготовление соуса

• Тем временем, нагреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем ленивые вареники до золотистой корочки с двух сторон.
• Добавляем в сковороду свежий шпинат, заливаем сливками, добавляем устричный соус и перемешиваем.
• В завершении добавляем краб, чтобы он прогрелся в соусе и выкладываем на тарелку.

Подача

• Блюдо поливаем маслом тархуна, маслом биск и посыпаем фундуком. Украшаем огуречными цветами бораго