Андрей Каплунов
Шеф-повар, SIMACH в Недальнем, Москва
От рассвета до заката - команда InOut и бренд-шеф Андрей Каплунов – готовят сразу два постных меню. Чтобы не только обедать и ужинать, но и утро начинать так, как ближайшие 40 дней положено.
Завтраки в Хамовниках уже с 8 утра и до двух. Изящные и необычные, как и сам InOut. Йогурт – кокосовый с маракуйей, личи, манго и клубникой. Каша рисовая — с манго и кокосом. По-московски модные, как авокадо-тост с зеленым салатом. И, конечно, уютные, как и положено рядом с домом.
В основном меню больше двух десятков постных блюд. От проверенной классики, вроде гуакамоле с томатами и зеленого салата до вполне гастрономичного салата из корня сельдерея в трюфельной заправке и цукини фри с ромеско и хумусом из горошка. Щедрый выбор буквально каждый день обещает новые впечатления: один день можно провести на русский манер с винегретом с опятами и гречневой кашей с грибами, другой провести по-итальянски с артишоками на гриле с соусом ромеско и неаполитанской пастаой алио и олио с чесноком, оливковым маслом и острым перцем, на третий заказать индийские лепешки роти с тартаром из томатов с гуакамоле и хумусом из зеленого горошка и стейк из цветной капусты с миндальным пюре.
Не забыли ни о тех, кто позволяет себе морепродукты во время поста, ни о сладкоежках. Кокосовую панна-котту со щавелевым сорбетом и земляничным вареньем надо съесть тут же на месте, а кексы — лимонный с ягодами или морковный – можно забрать с собой.
Завтраки с 08:00 до 14:00