Полба — это зерновая культура семейства злаковых. Каша из полбы одно из традиционных блюд русской кухни, которое готовили в русской печи. Приготовленная в русской печи каша из полбы была источником растительного белка, витаминов, клетчатки и микроэлементов. Кашу из полбы на Руси варили в каждой крестьянской семье вплоть до середины 19 века.
Слово «полба» происходит от древнеславянского слова «поль», которым в древней Руси всегда обозначали пшеницу. Полбой или поленью на Руси называли обработанную и поделенную на несколько частей пшеницу.
Издревле каша была основным блюдом русской кухни и готовилась из самых разных видов злаковых и бобовых. Сегодня нам хорошо известны гречневая, манная, пшенная, рисовая каши. Несколько позабыты каши из чечевицы, льна, старинного вида полудикой пшеницы — полбы. В нашем же ресторане, мы готовим ее в печи, и добавляем к ней раковые шейки, жареный лук с чесноком, домашние сливки и заморский сыр. Что делает это блюдо незабываемым, очень вкусным, полезным и сытным.
Кашу маслом не испортишь, — гласит народная пословица. Ну а раковыми шейками тем более.
