Салат из золотых груш

Бубкер Белкхит, Sumosan, Москва

Ингредиенты

Бекон 3 ломтика
Грецкие орехи 15 шт.
Груши маленькие 2 шт. (свежие или консервированные)
Сахар 300 г
Смесь салатных листьев
Авокадо 1 шт.
Голубой сыр 20 г

Заправка:
Карамелизированный сахар 30 г
Оливковое масло 130 мл
Бальзамический уксус 30 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Подготовка ингредиентов
1. Обжарить бекон до хрустящей корочки.
2. Высушить грецкие орехи на сковороде. Остудить.
3. Очистить груши и обсушить. Если использовать консервированные груши, обсушить их перед карамелизацией.

Карамелизация
1. Растопить сахар в кастрюле на сильном огне. Не перемешивать, а встряхивать, пока не растает.
2. Слегка наклонив кастрюлю, опустить грушу в карамель. Отложить для застывания.
3. После застывания снять карамель с груши.
4. Вторую грушу нарезать тонкими ломтиками и также обмакнуть в карамель.
5. Оставшуюся карамель вылить на противень тонким слоем для застывания. Затем разломать на кусочки.

Приготовление заправки
1. Смешать все ингредиенты для заправки в одной ёмкости

Разложить салатные листья по тарелкам, посыпать беконом, орехами и кусочками авокадо. Разложить груши. Полить заправкой, украсить измельченным сыром и кусочками карамелизированного
сахара.