Салат с ананасом и папайей
Рецепт шеф-повара ресторана «Страна которой нет» Сергея Батукова
салат
Сет от ресторана «Буратино», Ярославль
Диляра Умарова, ресторан «Буратино», Ярославль для volgastrofest2021
Салат «Заволжский»
Людмила Ежова, ресторан «Виталич», Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Салат «Матрешка» из фермерской индейки
Михаил Корнев, Матрешкa, Нижний Новгород, Гастросет800
Салат с папайей, жареными креветками, кремом из арахиса
Денис Горбачев, ресторан Коллекция seafood, Москва
Салат с лисичками, черешней и шпинатом в клубничном соусе
Денис Голиков, Asado the butchery, Екатеринбург, специально для фестиваля УРАЛИСИЧКИ!
Лисички, обжаренные с молодым картофелем, крапивой и маринованной черемшой
Антон Лебедев, Агонь BBQ Ratskeller, Екатеринбург
Горные травы или Гора травы
Евгений Викентьев, Hamlet&Jacks, Санкт-Петербург для Chef’s Collaboration Fest
Тартар из шашлыка с острым арбузом и кремом из брынзы
Игорь Гришечкин, «Кококо», Санкт-Петербург для Chef’s Collaboration Fest
Тунец в авокадо с кунжутным кимчи и красной икрой
Артем Мартиросов, КрабыКутабы, Москва
Оливье с рябчиком, телячьим языком и раковыми шейками
Максим Тарусин, Восход, Москва