Никита Кузьменко | chef.ru

Никита Кузьменко

Содержание

Никита Кузьменко Бренд-шеф Touch Chef’s Place & Bar

Никита Кузьменко

Бренд-шеф Touch Chef’s Place & Bar

про шефа

В Москве: бренд-шеф WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), Taiga Gastrobar, Deffile bistro, «Креветка Бар в ДЕПО», Asiatique Kitchen x Bar.
В Казахстане: бренд-шеф Millionaire Astana, Caviar Astana.
Член Украинской Ассоциации шеф-поваров, член Ассоциации шеф-поваров России, один из победителей международного конкурса «Best Chef
2017»

Никита родился в Запорожье (Украина). Оказавшись на кухне запорожского ресторана «Meet street» еще в 16 лет, сразу продемонстрировал шефу энтузиазм и любопытство, а также желание готовить свою, непохожую на другую, еду. Вдумчивый, начитанный, увлеченный, через три года Никита стал шеф-поваром нового ресторана «Lucky» и победителем международного конкурса «Best Chef 2017». В 2018 году переехал в Россию и занял должность бренд-шефа WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), где оборудовал свою первую лабораторию и начал экспериментировать. И здесь же увлекся ферментацией, активно изучая ее технологию и стараясь создавать новые вкусовые сочетания из привычных ингредиентов. Спустя три
года новая техника стала для него не только мощным вкусовым инструментом, но и дала возможность упрощать и ускорять работу на кухне, а ее активное использование позволило многим причислить молодого шефа к представителям «modern author’s cuisine of fermentation».
На самом деле, интересы Никиты Кузьменко намного шире. Он искал новые сочетания для национальных рецептов, открывая рестораны «Millionaire» и CAVIAR в Астане, ловко жонглировал экзотическими ингредиентами и вкусами в Asiatique Kitchen X Bar в Депо. И в полной мере его кулинарная философия, черпающая вдохновение в октафилософии Андре Чанга, раскрылась в первом авторском проекте Touch Chef’s Place&Bar. Здесь, используя современные техники и технологию ферментации, он развивает традиции русской кухни и создает новые сюжеты.

предпочитаемая кухня, стиль

авторская

блюда

ресторан

в новостях

Фестиваль Chefs Team Fest
Москва

Фестиваль Chefs Team Fest — для шеф-поваров и кондитеров от шефов и кондитеров!

А вы знали, что в России есть одна большая семья шеф-поваров? Что более 1500 людей, которые кормят нашу страну, каждый день общаются в одном чате, обмениваются секретами, рецептами, придумывают новые

Читать полностью »
Белый гриб, Рапаны, Бульон из белых грибов
Москва

Правила «Тихой охоты»

Идеи, ассоциации и формы – новый лесной special Никиты Кузьменко больше, чем просто грибное меню. Каждый ингредиент раскрывает свою сторону сложного вкуса, и каждый гриб звучит оригинально и непохоже на

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ