Палтус с велюте из моллюсков | chef.ru шеф ру

блюдо от шефа

Палтус с велюте из моллюсков

Никита Кузьменко, бренд-шеф Touch Chef’s place & bar, Москва
Блюдо создано из желания передать монохромный белый цвет, в котором будет максимально сконцентрирован вкус моллюсков. Приготовленный палтус покрывается маринованной трмеллой (снежный гриб), с яркими цитрусовыми нотами, и подается с соусом велюте на основе копченых моллюсков вонголе. — Рецепт FoodFashion Festival’24 при поддержке бренда Planto

Мусс лимончелло (на основе Planto)

  • Блюда

Asiatique Kitchen x Bar

  • Места
  • Москва

Touch Chef’s Place & Bar

  • Места
  • Москва

Никита Кузьменко и консервированный тунец

  • кадр
  • Москва
Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Рататуй

Дмитрий Орлов шеф-повар ресторана Bijou, Москва

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ