Никита пришёл на практику в гостиницу Marriott в Москве, и шеф повар Алан Бери предложил поработать поваром банкетной службы. Совет от Никиты «Всем совету начинать с гостиниц, так как много получаешь базовых знаний и большая проходимость, после чего я вырос там до старшего смены».

Так же Никита Василенко работал в ресторане «Белый кролик», где приобрел колоссальный опыт. Работал на Патриарших прудах в ресторане Calicano, где у был шеф повар Мексиканец Марко Фереро, также работал с ресторанной группой Ginza ресторан Patara, в ресторане ketchup (во время чемпионата Мира по футболу). Никита открывал ресторан Littles — это место одно из самых любимых шефа, в качестве опыта, так как на кухне использовали только органические продукты, не прибегая к добавлению усилителя вкуса и разновидностей сухих бульонов.

Так же Никита открыл ресторан fun Fam (детский ресторан), принимал участие в открытии нового ресторана Bocconcino с бренд-шефом Аланом, где получил новый опыт в приготовлении пасты и равиоли.