Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Тартар из говядины со страчателлой
Время приготовления
примерное 15 минут
Ингредиенты
- Соус тобаско 1 мл
- Маринованные огурцы 4 г
- Горчица Дижонсая 4 г
- Маринованные каперсы 2 г
- Кутчуп Hеinz 1 мл
- Соус ворчестер 20 мл
- Лук шалот 3 г
- Свежая зелень петрушки 2 г
- Яйцо перепелиное 1 шт
- Масло оливковое 10 мл
- Мясо денвер 80 г
- Сыр страчателла 30 г
- Соль и перец можно добавить по вкусу.
Приготовление
Подготовка ингредиентов
- Нарезать говяжью вырезку мелкими кубиками.
- Нарезать маринованные огурцы мелкими кубиками.
- Нарезать лук шалот мелкими кубиками.
- Мелко нарезать петрушку.
- Мелко нарезать каперсы.
Приготовление смеси
- Добавить кетчуп, соусы ворчестер и тобаско, дижонскую горчицу и перепелиный желток к нарезанным ингредиентам.
- Замесить все ингредиенты в общую консистенцию.
- Смешать полученную массу с оливковым маслом.
Важное замечание
- Замешивать все содержимое нужно в охлажденной таре, чтобы ингредиенты хорошо соединились, дали яркий вкус и у мяса появилась тягучая консистенция
Подача
Перед сервировкой сверху красиво выложить сыр страчателла. По желанию можно добавить немного зелени сверху тартара. Приятного аппетита!