Экс-шеф-повар московских ресторанов «Сахалин» и «Техникум, мега-популярный инстаблогер, а также автор книг «Нескучная еда» и «Нескучные десерты», считает что секрет хорошего повара в развитии вкуса.
«Надо развивать свой вкус, ходить по ресторанам, пробовать много разной еды и много работать», – говорит Виталий. А еще «подглядывать рецепты у коллег», в открытости шеф не видит ничего страшного и всегда сам готов поделиться своими поварскими ноу-хау.
Сейчас главное для повара, и это главный тренд в гастрономии, — не испортить исходный продукт. Не мучить его, приготовить максимально просто, не заморачиваться со сложной подачей. Простота и свежесть — главные составляющие.
Продолжение АVA с Патриарших прудов с уже известными и полюбившимися блюдами и с новинками от шефов Виталия Истомина и Артема Лосева.
Совместный event-проект Антона Пинского и Тимати в старинном особняке с современным дизайном, премиальной кухней и авторскими коктейлями.
AVA как аватар и камерный ресторан с комфортной авторской едой Артема Лосева и Виталия Истомина в духе fashion casual
Что такое купуасу? Каково на вкус Балтийское побережье? Почему тартары в России всегда в тренде? Как смотрится традиционный городецкий пряник из 21 века? Какую булочку на Волге называют «неклютинка»? Зачем
Phantom огненного трио Пинский&Истомин&Лосев встречает весенний праздник под музыку. Три дня, с 7 по 9 марта, для гостей ресторана выступают артисты Boba Sheshera и Kíki. Первый – обладатель уникального фальцета,
XIX премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» состоится 22 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza, а за статус лучшей ресторанной концепции в этом году сразятся оригинальные и креативные проекты, открытые
Выйти за границы привычного, установить другие правила и задать рекордный масштаб. Огненное трио Антон Пинский, Артем Лосев и Виталий Истомин представляет самый эффектный проект своего альянса – мистический и загадочный
4 декабря в Москве, в зале «Мир» состоится шестой Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В программе Форума: leaders talk с первыми лицами
Определены лауреаты III Ежегодной Премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА». Торжественная церемония награждения прошла 27 ноября в старинном особняке XVIII века на Волхонке. Премия 2023 – это 13 номинаций, 107 претендентов на победу
9 ноября 2023 года в Москве состоялась VIII церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Moscow. Генеральным партнером Национальной ресторанной премии WHERETOEAT выступает Сбер. Рейтинг лучших ресторанов Москвы возглавил ресторан SAVVA. Второе
Лидеры российского ресторанного рынка – о концепциях, актуальных сегодня и завтра, эффективных способах реализации идей, новых инструментах продвижения, правилах идеального сервиса и о любви 4 декабря в Москве, в зале
19 октября, в четверг, ресторан Veter на Летучем Голландце во главе с бренд-шефом Владимиром Чистяковым и шеф-поваром Михаилом Бобылёвым принимают на главной палубе Летучего Голландца, в ресторане Veter, бренд-шефа Виталия
Narnia за каждой дверью – экзотическая, удивительная, волнующая. Теперь не только на Патриках, если повезет забронировать столик, но и в любом удобном месте. Дома, когда лень готовить, а тайский суп
Васаби бодрит, манго поднимает настроение, шичими помогает проснуться, а фо бо иногда просто спасает. Narnia встречает август самыми яркими и колоритными завтраками. Ранними – с 9 до 12. И поздними
За строем туй в аромате герани и барбариса — еще четыре дюжины мест для тех, кто нашел свою Нарнию. Теперь не только в «Восточном экспрессе», но и на свежем воздухе
Narnia – четвертый ресторан творческой триады Антон Пинский (Pinskiy&Co), Виталий Истомин и Артём Лосев (AVE Team). Оригинальная светская Азия в самом сердце Патриарших. Суши без риса, тирамису с вагаси и
За 3 дня участники познакомятся с единомышленниками и коллегами, получат множество новых знаний, которые помогут в совершенствовании профессиональных навыков и увеличения прибыли ресторана, и обменяются опытом друг с другом! Более
12 декабря 2022 года в Москве в зале «Мир» состоялся V Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”, главным фокусом которого стали концепции и стратегии развития, устойчивые к любым изменениям
В этом году в категории «Шеф года» оргкомитет премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» получил более 200 заявок, на основе которых и был составлен shortlist — ТОП-30 шефов 2022.
Сендвич-Павлова, вареники-карамелли и сырник на всю тарелку. Пора почистить память в своих телефонах – Loona теперь «встает» в 9 утра, чтобы кормить завтраками. Такими же вкусными и фотогеничными, как заполонившие
