«Надо развивать свой вкус, ходить по ресторанам, пробовать много разной еды и много работать», – говорит Виталий. А еще «подглядывать рецепты у коллег», в открытости шеф не видит ничего страшного и всегда сам готов поделиться своими поварскими ноу-хау.
Сейчас главное для повара, и это главный тренд в гастрономии, — не испортить исходный продукт. Не мучить его, приготовить максимально просто, не заморачиваться со сложной подачей. Простота и свежесть — главные составляющие.
Экс-шеф-повар московских ресторанов «Сахалин» и «Техникум, мега-популярный инстаблогер, а также автор книг «Нескучная еда» и «Нескучные десерты», считает что секрет хорошего повара в развитии вкуса.
Звездное трио — Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев — впервые в Санкт-Петербурге в таком составе. AVA Team открыли на Новой Голландии современное городское кафе AVA Bistro.
С Цветного на Тверской — AVA Team окутывает Москву ароматными сетями AVA Bistro. К началу лета на углу Большой Никитской и Тверского бульвара открылось третье Ava Bistro.
Ava Bistro на Большой Никитской — еще один проект от AVA Team, где авторское меню и элегантный дизайн, созданный в коллаборации с ASKERI GALLERY, делают московские вечера еще более приятными.
Продолжение АVA с Патриарших прудов с уже известными и полюбившимися блюдами и с новинками от шефов Виталия Истомина и Артема Лосева.
Дмитрий Денисов, шеф-повар ресторана Narnia, Москва
Если грибы, то лисички, если ягоды, то черешня, клубника и голубика, если фрукты, то… манго. В разгар сезона AVA Bistro на Никитской добавляет в московское
На набережной «Ривьера» в Сочи открылась Flava Event Sochi — open-air площадка для мероприятий с авторской кухней, бассейном и зонированным пространством общей площадью 2000 м².
На крыше флагманского ресторана AVRORA Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева зацвел T-private garden by Avrora – парящий над Цветным бульваром летний сад, созданный в
С Цветного на Тверской — AVA Team окутывает Москву ароматными сетями AVA Bistro. К началу лета на углу Большой Никитской и Тверского бульвара открылось еще
Колацьоне – завтрак по-итальянски – когда за окном море, на столе мортаделла, рикотта и трюфель, а вокруг разносится запах теплого хлеба. Виталий Истомин и Артем Лосев к фестивалю BreakFest 2025 воссоздают его с сочинским колоритом – с хурмой, урбечем и домашним вареньем
Колацьоне – завтрак по-итальянски – когда за окном море, на столе мортаделла, рикотта и трюфель, а вокруг разносится запах теплого хлеба. Виталий Истомин и Артем Лосев к фестивалю BreakFest 2025 воссоздают его с сочинским колоритом – с хурмой, урбечем и домашним вареньем.
