Брининг (предварительное маринование)
1. В миске растворить соль и сахар в 500 мл холодной воды.
2. Погрузить цыплёнка корнишон в раствор и поставить в холодильник на 2 часа.
3. Достать цыплёнка, обсушить бумажным полотенцем.
Основной маринад
1. Смешать в миске все ингредиенты маринада.
2. Обмазать цыплёнка маринадом, хорошо втирая в кожу и мясо.
3. Поместить в герметичный контейнер или пакет и оставить в холодильнике на 12 часов (оптимально на ночь).
Обжарка и доведение до готовности
1. Достать цыплёнка из холодильника за 15–20 минут до готовки, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
2. Разогреть сковороду-гриль или обычную сковороду.
3. Обжарить цыплёнка по 2–3 минуты с каждой стороны до выраженной золотистой корочки.
4. Переложить цыплёнка в жаропрочную форму или на противень.
5. Довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10–12 минут.
Отдых мяса
1. Дать мясу «отдохнуть» 5 минут перед подачей, чтобы оно осталось сочным.
Подача
1. Выложить цыплёнка на тарелку.
2. Украсить свежей зеленью по желанию.
Вариант приготовления на гриле
1. Жарить цыплёнка на решетке, на разогретых углях.
2. Регулярно переворачивать, чтобы мясо равномерно прожарилось и не подгорело
Где обязательно нужно успеть позавтракать в Северной Столице до 1 августа
Jerome – это Италия в миниатюре. Мы преданно чтим традиции и боготворим классику, не забывая при этом следить за трендами.
Масштабный проект со средиземноморскими корнями от команды Jerome или гастрономическая дольче вита
