Филе индейки на гриле с полентой под сырным соусом
В интерпретации Артема Бондаренко донская тематика раскрывается через продукты и характер южной кухни: кукурузная полента напоминает о вкусе детства и родной земле, мясо, приготовленное на огне – о южных традициях, а насыщенный сырный соус на сливках и сыре с голубой плесенью добавляет блюду щедрости и основательности.
Ингредиенты
- Филе индейки METRO Chef – 150 г
- Полента (кукурузная крупа) – 100 г
- Сливки 33% METRO Chef – 100 г
- Сыр с голубой плесенью METRO Chef – 100 г
- Тимьян – 1 г
- Чеснок – 5 г
- Масло растительное – 15 г
- Перец чёрный молотый – 1 г
- Вода – 100 г
- Сливочное масло, соль – по вкусу
- Микрозелень – для украшения
Приготовление
Маринад:
- Натрите мясо солью, чёрным перцем и тимьяном. Оставьте в холодильнике на 1 час.
Полента:
- Замочите горячей водой (100 г воды) кукурузную крупу, добавьте сливочное масло и соль по вкусу. Варите, помешивая, до готовности.
- В готовую поленту добавьте сливки (33%), хорошо перемешайте до однородной нежной консистенции.
Индейка:
- Достаньте замаринованное филе индейки. Разогрейте сковороду-гриль с растительным маслом. Обжаривайте мясо до готовности и образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Сырный соус:
- Налейте в сотейник сливки (оставшиеся 100 г) и поставьте на огонь. После закипания сразу добавьте сыр дорблю и уваривайте, постоянно помешивая, до загустения.
Сборка:
- На тарелку выложите поленту, сверху уложите грудку индейки и щедро полейте всё сырным соусом. Украсьте кусочками сыра дорблю и свежей микрозеленью.
Подача
Реклама ООО «МЕТРО кэш энд Керри» ИНН 7704218694 erid 2W5zFHdB9Jy