Гаспачо с крабом и черешней | chef.ru
chefru-logo
Поиск

Гаспачо с крабом и черешней

Алексей Антипов шеф-повар ресторана Bardot, Москва

Ингредиенты

На 4 порции:
Томаты Узбекистан — 150 г
Томаты пилати — 250 г
Огурцы — 200 г
Перец болгарский красный — 100 г
Сельдерей стебель — 30 г
Лук красный — 15 г
Сок томатный — 500 г
Уксус винный — 15 г
Табаско — 1 г
Соевый соус — 25 г
Оливковое масло — 30 г
Соль морская по вкусу

Приготовление

1. Овощи хорошо промыть, нарезать крупным кубиком 1/1 см, перемешать и дать настояться несколько часов в холодильнике;
2. После того как овощи настоялись и обменялись соками, пробить в блендере с томатами пилати; добавить томатный сок, соль и уксус, табаско по вкусу;
3. Процедить и вмешать оливковое масло. Убрать в холодильник на час, настояться;
4. Налить в тарелку гаспачо, добавить тартар из огурца (очистить огурец от кожуры и нарезать на мелкие кубики), черешню (разрезать ягоду пополам, удалив косточку) и мясо краба.

Bardot

Московское городское кафе Bardot. Как утверждают сами создатели, название места отсылает к фигуре Бриджит Бардо, главному секс-символу французского кинематографа 1950-х – 1960-х годов.

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ