Колд брю с черной смородиной и таро-пеной
Освежающий кофейный напиток на основе черной смородины со сливочно-ванильной таро-пеной.
Ингредиенты
Коктейль:
- Колд брю — 120 мл
- Пюре черной смородины — 70 г
- Сублимированная черная смородина — для декора
Таро-пена:
- Порошок таро — 10 г
- Горячая вода — 10 мл
- Сливки 33% — 30 мл
Приготовление
- Кофейные зерна арабики, предназначенные для фильтр-кофе, смолоть на максимально крупном помоле. Поместить кофе в нейлоновый мешок и опустить в холодную фильтрованную воду. Убрать в холодильник на 12 часов для настаивания. После этого тщательно отжать мешок с кофе, полученный напиток пастеризовать и полностью охладить.
- Пюре черной смородины и сахар соединить в сотейнике. Прогреть на медленном огне до закипания, затем снять с плиты и полностью остудить.
- Хайбол наполнить льдом. Влить колд брю и пюре черной смородины, затем аккуратно перемешать.
- Для приготовления таро-пены в питчере соединить порошок таро и горячую воду, тщательно размешать до полного растворения. Добавить сливки и взбить электрическим венчиком до плотной воздушной текстуры.
- Аккуратно выложить таро-пену поверх напитка, формируя отдельный слой.
- Украсить сублимированной черной смородиной и подавать сразу после приготовления.