Приготовление страчателлы и лисичек
1. В центр тарелки выкладываем страчателлу, перчим, заправляем оливковым маслом.
2. Лисички обжариваем, добавляем соль и немного сахара.
3. Выкладываем лисички по центру на страчателлу.
Подготовка персика
1. Персик убугливаем горелкой.
2. Кладем персик кругом вокруг лисичек.
Украшение
1. Украшаем свежими ягодами, микрозеленью и свекольной пудрой
Вадим Томилин шеф-повар бистро «Неизвестный», Екатеринбург
Неизвестный -бистро с авторской кухней в доме, где проживала семья скульптора Эрнста Неизвестного.
