Паштет из печени кролика с вареньем из сливы и злаковыми чипсами

Паштет Арина готовит из печени кролика, которую предварительно вымачивает в
молоке, чтобы убрать лишнюю горечь, а затем обжаривает с луком, тимьяном,
портвейном и медом. Затем паштет взбивается со сливками и сливочным маслом,
что помогает получить нежную воздушную текстуру. Тема виноделия раскрывается
в варенье — его варят из сливы с добавлением хереса. Хрустящие злаковые чипсы с тыквенными и
подсолнечными семечками, приправленные паприкой, гармонично дополняют блюдо. Это безусловный хит Urban Winery.