Стейк мясника с перечным соусом и черемшой

1.Стейк заранее замариновать со свежим тимьяном, розмарином и чесноком. Он должен быть комнатной температуры, чтобы попасть в прожарку.
2.Для medium rare жарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Снять стейк с огня и положить отдохнуть на решетку.
3.Для соуса черемшу мелко нарезать. Перемолоть черный перец и отправить на сухую раскаленную сковороду. Как только пойдет аромат, добавить бульон, зеленый перец и довести до кипения. Затем ввести сливочное масло и затянуть соус, а в конце добавить черемшу. Она даст соленость соусу, поэтому соль следует добавлять очень аккуратно. В ресторане готовится на основе соуса демиглас, поэтому при наличии можно добавить несколько ложек, чтобы усилить мясной вкус.