Салат из филе дорады с ростками сои и грибами шиитаки | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Салат из филе дорады с ростками сои и грибами шиитаки

Салат из филе дорады с ростками сои и грибами шиитаки

Виктория Бездрабко для ресторана DISCOVERY

Ингредиенты

На 1 порцию
Дорада (филе) 120 г
Грибы шиитаки (обжаренные) 25 г
Ростки сои 20 г
Морковь очищенная 50 г
/для декора/
Рукола 10 г
Дайкон — 20 г*
Имбирь 2 г
Масло рисовое 20 г
Масло оливковое 20 г
Кунжут 4 г
Соус для заправки салата
Имбирь свежий тертый 3 г
Соус терияки 20 г
Лимонник 2 г
Лимонный сок 5 г

*Дайкон готовим следующим образом:
чистим и маринуем в лимонном соке с
добавлением имбиря

Приготовление

Филе дорады подмариновать в оливковом масле с кунжутом, нарезать на ломтики и обжарить на гриле. Ростки сои смешать с грибами шиитаки, дайконом и руколой. Приготовить имбирный соус, смешав ингредиенты. Заправить салат.

Еще про шефа

Лосось на ломтиках манго в хрустящей корзиночке

  • Блюда
  • лосось

Филе лосося, запеченное в тесте филло на соте из тропических фруктов

  • Блюда
  • лосось

Дорада-гриль с вассаби на салате из ростков сои

  • Блюда
  • Дорада

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НЕ ПРОПУСТИТЕ

РЕКЛАМА ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЭРРИ» ИНН 7704218694

НОВОЕ НА САЙТЕ

Шефы в крупных проектах: профессиональный путь и становление

Как реализовать свои амбиции, какими способами обратить на себя внимание и пройти путь от стажера до позиции шеф-повара? Обо всем этом мы расспросили известных шеф-поваров и шеф-кондитеров в совместном проекте с организаторами профессиональной выставки «ПИР Экспо»

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ