Дорада-гриль с вассаби на салате из ростков сои
Виктория Бездрабко
Салат из филе дорады с ростками сои и грибами шиитаки
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- На 1 порцию
- Дорада (филе) 120 г
- Грибы шиитаки (обжаренные) 25 г
- Ростки сои 20 г
- Морковь очищенная 50 г
/для декора/
- Рукола 10 г
- Дайкон — 20 г*
- Имбирь 2 г
- Масло рисовое 20 г
- Масло оливковое 20 г
- Кунжут 4 г
Соус для заправки салата
- Имбирь свежий тертый 3 г
- Соус терияки 20 г
- Лимонник 2 г
- Лимонный сок 5 г
*Дайкон готовим следующим образом:
- чистим и маринуем в лимонном соке с
добавлением имбиря
Приготовление
Подготовка филе дорады
- Подмариновать филе дорады в оливковом масле с кунжутом.
- Нарезать филе на ломтики.
- Обжарить ломтики на гриле.
Приготовление салата
- Смешать ростки сои с грибами шиитаки, дайконом и руколой.
Приготовление имбирного соуса
- Смешать ингредиенты для имбирного соуса.
Заправка салата
- Заправить салат приготовленным имбирным соусом
Подача
В центр тарелки выложить чередующимися слоями салат и рыбу. Морковь нарезать тонкими лепестками (2 мм) и выложить по краям тарелки в форме цветка.