«Мне хотелось привнести тропическую яркость Азии в унылую московскую зиму. Авокадо и лосось — гармоничное сочетание, часто используемое в рецептуре суси. Мы же интерпретировали его по-новому — в европейской салатной подаче разноцветные ингредиенты смотрятся торжественно и эффектно. Оригинальная рецептура салата возвращает нас к насыщенным природным краскам».

Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин шеф-повар ресторана MIDSUMMER, Москва