Дорада-гриль с вассаби на салате из ростков сои
Виктория Бездрабко
Лосось на ломтиках манго в хрустящей корзиночке
«Мне хотелось привнести тропическую яркость Азии в унылую московскую зиму. Авокадо и лосось — гармоничное сочетание, часто используемое в рецептуре суси. Мы же интерпретировали его по-новому — в европейской салатной подаче разноцветные ингредиенты смотрятся торжественно и эффектно. Оригинальная рецептура салата возвращает нас к насыщенным природным краскам».
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- На 1 порцию
- Лосось слабосоленый 90 г
- Манго желтое (тайское) 120 г
- Авокадо 80 г
- Смесь салатов айсберг, оаклиф, латук 30 г
- Соус терияки 35 г
- Кресс-салат 5 г
- Тесто филло 25 г
Кукуруза (для украшения)
Приготовление
Подготовка ингредиентов
- Манго, авокадо и лосось нарезать тонкими ломтиками.
- Листья салатов измельчить.
Выпекание теста
- Выпечь тесто филло в форме корзиночки.
Сборка корзиночки
- Выложить ингредиенты в корзиночку в следующей последовательности: ломтики манго и авокадо, листья салата.
- Заправить содержимое корзиночки соусом терияки.
- Сверху выложить филе лосося.
- Декорировать кукурузой