Сало из архангельского клыкача
Время приготовления
примерное 20 часов
Ингредиенты
- Клыкач 570 г
- Перец горошком 5 г
- Чеснок 50 г
- Соль морская 150 г
Приготовление
Подготовка рыбы
- Разделить рыбу на филе.
- Очистить чеснок и каждый зубчик разрезать пополам.
- Смешать соль с перцем и чесноком.
- Натереть филе получившейся смесью.
Маринование и заморозка
- Упаковать подготовленное филе в пергамент.
- Убрать в холодильник на 12 часов.
- Заморозить филе в морозилке в течение 8-10 часов.
Подача
- Тонко нарезать филе.
- Подавать на ледяной поверхности с вареньем из хрена и фруктовой горчицей