Блюда

Щучина

Анастасия Шевченко шеф-повар ресторана «Гоsти», Углич

Участник фестиваля Тайгастро. Холодная похлебка Угличского рыбака с тремя видами волжской рыбы (судак, щука и омуль), северной креветкой, квасом и сезонными овощами

Ингредиенты

Судак стейк 50гр
Щука мясо 30гр
Омуль копченый мясо 30гр
Креветка северная 15гр
Овощи сезонные (редис, огурец, лук) 50гр
Квас 50мл
Бульон 50мл

Приготовление

Сварить рыбный бульон на щуке с добавлением овощей
Полученный бульон процедить, щуку отделить от костей и перебрать мясо на кусочки
Стейк из Судака обжарить с двух сторон до готовности
Омуль закоптить и отделить от кости, мясо разделить на кусочки
Креветку обжарить на гриле
Овощи мелко порезать на брусочки
Квас заморозить в форме

Блюда

Щучина

Ингредиенты

Приготовление

Анастасия Шевченко

Гоsти

Гоsти

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Карп волжский с овощным пюре и картофельными клёцками

Запечённый ягнёнок в соусе мисо с печёной молодой морковью и пюре из пастернака

Ноябрьская версия Чучвары

Сельдь в пальто

Шестислойная скромная рыбная кулебяка

Азиатский мильфей с ветлужской облепихой

Юрий Самоделкин: «Чтобы гастросет отдавался без задержек, нужно простроить процессы еще до момента отработок»

Евгений Шупиченко: «Если хочешь найти лучший продукт, то цена локального продукта может быть выше импортного»

Мои телеграмы (или 8 женщин)

Илья Травкин: «Нужно много работать и черпать вдохновение во всем — в природе, музыке, фильмах или, например, в детских воспоминаниях»

Тайный Санта на улице Рубинштейна

Зимние бестселлеры от бренд-шефа Сергея Ерофеева

С 29 по 31 декабря: новогодняя индейка в Cihan Turkish Steak & Kebab

Сон х Андрей Логвин: большой бутерброд с икрой!

Line UP артистов на декабрь

Хорошая Девочка x KION: бывшие тоже плачут

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ