Сибас очистить от костей, оставить на филе на коже. 
Для маринада: гранатовый сок выпарить до 80 г, смешать с соком лимона, устричным соусом и сахаром. Довести до кипения, остудить, полученным маринадом облить филе сибаса, накрыть пленкой и мариновать 2 часа.
Для гарнира. Рис хорошо промыть, затем варить в воде, с добавлением шафрана, куркумы и соли.
Блюда. Филе сибаса запечь при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут, рис быстро обжарить на чесночном масле с добавлением свежего укропа. 
Филе сибаса выложить на тарелку, сверху — обжаренный рис, украсить веточками укропа, полить вокруг маринадом.