Варенье из айвы с бархатцами

Андрей Колодяжный шеф – повар ресторана Л.Е.С., Москва

Это варенье из сезонной айвы, которая обладает легким цитрусовым вкусом со специфическим ароматом, который одновременно похож и на яблоко, и на грушу. Бархатцы придают варенью приятный горьковатый вкус и подчеркивают цитрусовый аромат. Помимо приятного вкуса, это варенье полезно, потому что айва богата витаминами С, В1, Е, В2, В6.

Ингредиенты

Айва – 1 кг
Сахар тростниковый – 600 г
Лимонный сок – ½ лимона
Кардамон – 5 г
Мускатный орех – 1 г
Бархатцы цветы – 50 г
Вода – 70 мл

Приготовление

Айву помыть и очистить.
Удалить сердцевину плода.
Нарезать айву кубиками или дольками.
Переложить в сотейник айву, добавить сахар и воду.
Довести до кипения.
Варить на медленном огне около 2-х часов.
Добавить кардамон и мускатный орех, перемешать.
Добавить цветки бархатцев, проварить 1 минуту.
Остудить.