Маринованная цветная капуста с травяным тартаром

Цветную капусту промыть и нарезать слайсами средней толщины. Положить в миску и залить рассолом из свеклы, чая каркаде, соли, сахара, батвы и вишни.
Для подачи использовать маринованную капусту, которая выдерживается в рассоле 2 дня, тартар из различных трав, которые есть под рукой (эстрагон, кинза, ботва свеклы, петрушка), кабачок с грядки, пудру из листьев инжира и пудру из свекольного отвара для капусты.

Капусту выложить на тарелку, сверху разместить травяной тартар, 2 вида пудры. Блюдо подавать холодным.