Паштет из красной фасоли
1. Смешать в чаше блендера фасоль, процеженную от лишней влаги и рассола, рубленые вяленые томаты, горчицу, каперсы и трюфельное масло.
2. Пробить до однородной текстуры.
3. Довести до вкуса солью и сахаром.
Сборка
1. Смешать нарезанную вырезку (чтобы нарезать ровный кубик на тартар, мясо нужно немного подморозить) с паштетом из красной фасоли в соотношении 200 г мяса / 100 г паштета.
2. Подсушить хлеб на сковороде.
3. На подсушенный хлеб выложить замес мяса и паштета красивой кнелей.
4. Украсить цветами кислицы