12 заведений разных форматов из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Тулы и Калининграда сразятся за статус «Золотой» ресторанной концепции 2026 в финале премии, который состоится 20 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza в присутствии 500 представителей элиты ресторанного бизнеса России. 20 апреля – не случайное число, именно в 2026 году национальная премия «Пальмовая ветвь» отмечает свое 20-летие.
Финалистами премии 2026 года стали:
Centrale Bistro, Москва
Современное авторское бистро с кежуал-гастрономией шефа Евгения Викентьева
Авторы концепции: Евгений Викентьев и Елена Антоничева
Автор меню: Евгений Викентьев, шеф-повар: Виталий Кукиев
Chère Maman, Москва
Французское бистро-пекарня с рукодельными круассанами, добротным классическим меню и дружелюбными ценами
Автор концепции: Татьяна Мельникова
Шеф-повар: Евгений Цветков
Kaifuso, Москва
Ресторан-клуб, где сочетается азиатская эстетика и московский шик
Автор концепции: Аркадий Новиков (Novikov Group)
Шеф-повар: Марк Шах Акбари
Lali, Сочи
Весь калейдоскоп узбекской кухни в элегантной ресторанной обстановке
Авторы концепции: Аркадий Новиков и Ерванд Галстян (Novikov Group & Family Garden)
Шеф-повар: Руслан Италмазов
Michèle, Санкт-Петербург
Бар-ресторан авторской кухни с духом элегантного парижского брассери 1950-70-х, вечерний пиано-бар и кинотеатр с фокусом на авторское и культовое кино – в отеле Angleterre
Авторы концепции: команда «Счастье», автор и продюсер: Игорь Белявский, шеф-повар: Олег Азимов
Pomme Verte, Москва
Ресторан-сидрерия с шефской нормандской кухней, авторскими коктейлями и уникальной коллекцией сидра, собранного по всему миру
Автор концепции: Сергей Гаспаров (Gasparov Life)
Шеф-повар: Ренат Царицанский
Шеф-бармен: Кенан Ассаб
Urban Winery, Москва
Современная городская винодельня с рестораном, винным баром, боттлшопом, радиорубкой и верандой во дворе старинного особняка
Авторы концепции: Friends Orchestra, Misty, Константин Лялин, Никита Рачинский
Директор винодельни: Дима Малко, винодел: Арсений Гордиенко
Бренд-шеф: Арина Журавлёва, шеф-повар: Арсений Ласкарис
Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
Высокогорное брассери, где сочетается все лучшее от классического формата, локальные специалитеты, альпийская эстетика и вкусы
Авторы концепции: Александр Павлов и Ирек Нуриев
Шеф-повар: Никита Ангуров
Ба, Тула
Русское бистро в новом формате – «щичная»
Автор концепции и шеф-повар: Игорь Синдеев
История в тарелке, Калининград
Ресторан в музее гастрономии, где блюда и напитки рассказывают историю региона в формате дегустационных сетов
Авторы концепции: Елизавета Михайлова и Вячеслав Вьюник
Шеф-повар: Вячеслав Вьюник, концепт-шеф: историк гастрономии Светлана Колбанева
Слойка, Екатеринбург
Городское кафе с локальной екатеринбургской кухней, где возрождают легенду — ту самую свердловскую слойку
Автор концепции: Ольга Лефтерогло
Шеф-повар: Роман Калинин и Ильдар Туяков
Цитадель, Нижний Новгород
Комплекс из нескольких заведений разного формата – от кофейни до шефского стола с локальной кухней – в Кладовой башне Нижегородского кремля
Автор концепции: Екатерина Зайдес
Шеф-повар: Артем Атопшев
Какие из этих концепций большое жюри финала премии, состоящее из участников фуд-индустрии, сочтет самыми адекватными текущему моменту и наиболее соответствующими критериям премии и кто станет обладателем бронзовой, серебряной и золотой «Пальмовой ветви» 2026, узнаем 20 апреля в Москве.
Организатор премии и фестиваля: компания НТА
Партнеры премии и фестиваля:
Природная вода «Жемчужина Байкала» – это негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров, расположенного недалеко от легендарного озера Байкал. Вода BAIKAL PEARL отличается не только необычайно приятным и мягким вкусом, но и идеально сбалансированным составом минеральных веществ.
Lactalis – производитель молочной продукции №1 в мире. В рамках премии Lactalis представлен брендами Président Professionnel и Galbani Professionale.
Président Professionnel – мягкие сыры с благородной плесенью. С Président легко творить и создавать шедевры в каждом блюде.
Galbani Professionale – итальянский бренд свежих сыров с многолетней историей неизменно высокого качества, таких же как в Италии. Вы можете быть уверены в результате вашего блюда.
Генеральный информационный партнер: chef.ru
Генеральные радио-партнеры: «Вести ФМ», радио «Маяк»
Организационный партнер: restorator.chef.ru
Официальный сайт palmafest.ru
О премии
Премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» вручается в России с 2006 года. В отличие от других ресторанных премий, в фокусе внимания «Пальмовой ветви» новые, открытые в течение года, заведения любых форматов, концепции которых отвечают критериям новизны, оригинальности и потенциальной коммерческой успешности. Прием заявок от желающих принять участие в гонке происходит весь календарный год, на основе заявок и своей экспертизы оргкомитет выбирает ТОП-100 открытий года. Этот список показывает разнообразие оригинальных ресторанных идей в стране и становится основой для выбора финалистов премии экспертным советом премии.
Финал премии проходит в рамках одноименного бизнес-фестиваля ресторанных концепций. Это событие — и бизнес-интенсив, и кулинарное шоу, где спикерами выступают авторы концепций, вышедших в финал «Пальмовой ветви» текущего года. Владельцы, управляющие и маркетологи раскрывают бизнес-кейсы, а шеф-повара дают мастер-классы по приготовлению фирменных блюд (с дегустацией).
Аудитория фестиваля — участники фуд-индустрии из разных уголков страны, владельцы бизнесов, управленцы, шеф-повара, маркетологи, фуд-журналисты.
Вечером, в обстановке торжественного ужина, который специально для события разрабатывает один из ведущих шеф-поваров страны, проходят выборы «Золотой» концепции года. Только на «Пальмовой ветви» результат не предопределен заранее, ведь выбор победителей происходит путем прямого голосования всех присутствующих на событии участников рынка.
