Тартар из лосося с маринованными артишоками

Владимир Петренко, Ривьера, Москва

Ингредиенты

Филе лосося 100 г
Бакинские огурцы 25 г
Лимон 60 г
Морская соль, свежемолотый перец по вкусу
Водка 2 г
Черный хлеб 10 г
Укроп 2 г
Оливковое масло 10 мл
Ягодный бальзамик 5 г
Маринованные артишоки 30 г

Приготовление

Подготовка ингредиентов
1. Лосось нарезать кубиками по 5 мм.
2. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками по 5 мм.
3. Укроп мелко нашинковать.

Заправка и смешивание
1. Перемешать ингредиенты.
2. Заправить оливковым маслом, водкой, соком четвертинки лимона.
3. Добавить соль и перец по вкусу.

Подготовка хлеба
1. Хлеб тонко нарезать.
2. Подсушить на сковороде

Выложить тартар, рядом артишоки и гренки.