Треска с муссом из камамбера | chef.ru шеф ру
Поиск
  • спешл
Поиск

Треска с муссом из камамбера

Андрей Синицын шеф-повар ресторана Inside, Архангельск
  • 2023
Треска с муссом из камамбера — это пример блюда, когда простота и эстетика гармонично переплетаются. Нежный стейк из мурманской трески обжаривается до идеально золотистой корочки на сливочном маслом и подается с воздушным муссом из камамбера и картофеля в сочетании с крошкой из свежих брокколи. Лаконично и гастрономично!

Ингредиенты

Ингредиенты
Треска
Сливочное масло
Растительное масло
Мусс из камамбера
Брокколи
Мусс из камамбера:

Картофель
Сливки 33%
Сливочное масло
Камамбер
Лук
Вес
150 г. трески + 100 г. мусса г.

Приготовление

Треска
1. Обжарьте треску на сливочном масле до золотистой корочки.

Картофельный мусс
1. Приготовьте картофельное пюре.
2. Добавьте в пюре сыр камамбер и тщательно перемешайте до однородной массы.

Украшение
1. Измельчите соцветия свежего брокколи в крошку.
2. Украсьте готовое блюдо крошкой из брокколи

Треска, обжаренная на сливочном масле, которая подается с картофельным муссом с добавлением сыра камамбер и украшается крошкой из соцветий свежего брокколи.
Камамбер — французский мягий, жирный сыр с благородной белой плесенью.
Треска едет к нам с Баренцева моря в заморозке. После получения мы размораживаем рыбу, разделываем ее и храним в охлажденном виде.

Inside

23.10.2023

Ресторан с меню в стиле Mediterrasian, уважением к местным традициям и акцентом на морепродукты, плюс кофейный зал и винная гостиная

Читать полностью »

Анров

02.12.2020

Открытое пространство кухни, пекарни и магазина где можно приобрести ремесленный хлеб на закваске, кондитерские изделия и отведать блюда самые популярные и модные на сегодняшний день!

Читать полностью »
В избранное

Выбор шефа

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ