Для маринада для гребешка натереть на терке свежий хрен и свеклу, раздавить зерна граната, добавить сахар, соль, водку и укроп, перемешать. Свежий гребешок достать из раковины, очистить, положить в маринад, перемешать, закрыть и убирать в холодильник на 1,5 часа. Замаринованный гребешок очистить от остатков маринада, подсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.
Огурец короткоплодный очистить от кожицы и нарезать кубиком 5х5 мм. Зеленый соленый томат очистить от кожицы и семечек, нарезать кубиком 5х5 мм. Смешать кубики и заправить хлорофиллом из укропа.
В сметану добавить фреш из свежего хрена и лук сибулет, перемешать.