Гребешок, гранат, хрен

• Гребешок 1 шт
• Огурец 30 г
• Зеленые томаты 15 г
• Хлорофилл из укропа 10 мл
• Фреш из свежего хрена 5 мл
• Сметана 30 г
• Пудра из сушеного ганата 1 г
• Лук сибулет 1 г
• Соус из ганата 3 мл

Для маринада для гебешка

• Сахар 125 г
• Соль 250 г
• Водка 90 мл
• Укроп 50 г
• Свежий 120 г
• Свекла 200 г
• Зерна ганата 200 г

Для соуса из ганата

• Сок ганата 50 мл
• Соль 1 г
• Сахар 2 г

Маринад и подготовка гребешка

• Натереть на терке свежий хрен и свеклу.
• Раздавить зерна граната.
• Добавить сахар, соль, водку и укроп, перемешать.
• Свежий гребешок достать из раковины, очистить.
• Положить гребешок в маринад, перемешать.
• Закрыть и убрать в холодильник на 1,5 часа.
• Замаринованный гребешок очистить от остатков маринада.
• Подсушить бумажным полотенцем.
• Нарезать тонкими ломтиками.

Подготовка овощей

• Огурец короткоплодный очистить от кожицы.
• Нарезать огурец кубиком 5х5 мм.
• Зеленый соленый томат очистить от кожицы и семечек.
• Нарезать томат кубиком 5х5 мм.
• Смешать кубики огурца и томата.
• Заправить смесь хлорофиллом из укропа.

Приготовление заправки

• В сметану добавить фреш из свежего хрена.
• Добавить лук сибулет.
• Перемешать