Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей

Блины:

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль и розовую матчу.
2. Добавьте яйца и половину молока. Взбейте венчиком до однородной массы без комочков.
3. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, ещё раз тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом (можно использовать кисточку или бумажное полотенце).
5. Наливайте тесто половником, распределяя его по сковороде тонким слоем. Жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 1–2 минуте с каждой стороны).
6. Готовые блины складывайте стопкой, дайте им полностью остыть.

Сырный крем:

1. Охлаждённые сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.
2. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до кремовой консистенции.
3. Аккуратно введите взбитые сливки в сырную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема. Уберите крем в холодильник на 15–20 минут.
4. Возьмите плоскую тарелку или подложку для торта. Положите первый блин и равномерно распределите по нему 2–3 ст. л. сырного крема.
5. Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Выложите слой клубники поверх крема.
6. Накройте следующим блином, снова нанесите крем и клубнику. Повторяйте слои, пока не закончатся блины и начинка. Верхний блин смажьте кремом без клубники.
7. Бока торта также аккуратно промажьте оставшимся кремом.