Чкмерули с морепродуктами | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Чкмерули с морепродуктами

Чкмерули с морепродуктами

Владимир Пономарев, СахалиDze, Краснодар

Ингредиенты

Мидии черноморские 50 г
Креветки тигровые 50 г
Креветки королевские 50 г
Гребешок 50 г

Соус
Сливки 33% 200 г
Чеснок 2 г
Сливочное масло 20 г
Орех грецкий молотый 50 г
Соль/перец по вкусу
Сванская соль 1 г
Шафран 1 лепесток

Приготовление

Сливки доводим до кипения и выпариваем чуть-чуть, закидываем в соус чеснок, орех, соль/перец, масло, шафран
выпариваем до густого состояния
Закидываем в густой соус морепродукты предварительно очищенные
Тушим в соусе 10 мин

Еще про шефа

Владимир Пономарев

  • Шефы
  • Краснодар

Хумус из лобио с аджабсандали

  • Блюда
  • Краснодар

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Печёный картофель, начинённый тартаром из енисейского хариуса и икрой со сметаной. Томлёная оленина с дачной свёклой и смородиной. Маковый хлеб с деревенской сметаной и лесной ягодой. 

Роман Чемеренко, бренд-шеф gastronomic ecosystem BELLINI, для ресторана bistrot de Luxe HOME, Красноярск в рамках Сибирского гастрономического фестиваля ТАЙГАСТРО 2022

НОВОЕ НА САЙТЕ

Сет «Автограф» Никиты Кузьменко в Touch Chef’s place & bar в коллаборации с «Гжельским фарфоровым заводом»

С 11 декабря ресторан Touch Chef’s Place & Bar представляет авторский сет шеф-повара Никиты Кузьменко – «Автограф», который является гастрономическим автопортретом маэстро. В сете из двенадцати блюд отражены кулинарный путь и философия, сформулированные шефом за годы работы в ресторане. Само название «Автограф» символизирует уникальный стиль, который шеф-повар создал и продолжает развивать.

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ