Like недели – вариация на тему бахша в «Рисоварне»
Как Максим Тарусин зеленый плов готовит, – Наталья Савинская выбирает блюдо недели
основное блюдо
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Зимнее предложение от шеф-повара Евгения Михайлова, Drinks@Dinners, Москва
Пельмени с брискетом и копченым сливочным маслом в Горячем цехе
Дмитрий Гарифулин, Горячий цех, Новосибирск
Фланк стейк с пюре из батата
Владимир Гапонов, Кампания (Campania), Ростов-на-Дону
Перловка с томленными щечками, вялеными томатами и пармезаном
Даниэле Бенедетти, траттория Феттуччине, Сочи
Утка с мускатной тыквой, красной смородиной и утиным жу
Егор Никонов, ресторан HUNT, Санкт-Петербург
Тартар из местной говядины, японский рис, нори
Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Пельмени ручной работы из щуки, выловленной на слиянии двух великих рек Волги и Оки
Людмила Ежова, ресторан «Виталич», Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Волжский судак с картофельным кремом и щучьей икрой
Александр Николаенко, винный бар VINEDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Язык оленя с картофелем и грибным ХО
Дмитрий Лобанов, бренд-шеф холдинга GASK Bro Group (московские заведения Cocky’s Irish Pub, Plan to drink, сеть баров «Моряк и Чайка”, Toppings Life, Parka и др)
Бычий хвост с кукурузной кашей (мамалыгой)
Андрей Родоманов, бистро «Бурка», Ростов-на-Дону
Запечённый ягнёнок в соусе мисо с печёной молодой морковью и пюре из пастернака
Вячеслав Казаков, Hands Asian, Москва
Филе дикого лосося с булгуром и апельсиновым соусом
Александр Кокурин, ресторан «Шесть Сезонов», Санкт-Петербург.
Блюдо принимало участие на фестивале съезда шеф-поваров Черноморского побережья, ресторан «Винотеррия», г. Анапа, виноградник семьи Нестеровых.
Каре ягненка под соусом чемичури
Антон Соловьев, «Мясо», Вологда.
1-й BBQ фестиваль, Ганзейские дни.
Свекольные пельмени с форелью, тыквой и облепихой
Алексей Рудницкий, ресторан Grasseria, Санкт-Петербург
Котлета по-киевски из щуки с черемшой и пюре из корнеплодов с соусом из хрена
Конева Алена, Рыба пила (и ела), Тюмень для Фестиваля АУК (Аутентичной Уральской Кухни)
Телячьи щечки с грибами эноки
Алексей Чернов, Argentum boutique restaurant, Владивосток
Филе телятины
Елена Купцова, ресторан Dolce Vita, Калининград. Основное меню ресторана
Геркулесовая каша с карамелизированной фейхоа и кокосом
Сергей Балашов, ресторан 800°С Contemporary Steak, г.Москва
