Приготовление хумуса
1. Отварить белую фасоль до полной готовности, остудить.
2. Нарезать мелким кубиком лук, чеснок обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
3. Пассеровку (лук, чеснок обжаренный в масле) вылить в фасоль и пробить блендером до однородной массы, добавляя все специи и оливковое масло.
4. Довести до вкуса солью и перцем.
5. Охладить 15 минут в холодильнике.
Приготовление аджапсандала
1. Перец и баклажан нарезать крупным кубиком.
2. Обжарить овощи в обильном количестве растительного масла до золотистой корочки.
3. В конце добавить помидор, нарезанный крупным кубиком.
4. Добавить томатную пасту, тушить 10 минут на малом огне.
5. Довести до вкуса, добавляя чеснок, зелень, соль и перец.
6. Охладить.
Сборка
1. Выложить хумус.
2. Сверху выложить аджапсандал.
3. Подавать с домашней хрустящей лепешкой
