Канапе из дыни, арбуза и феты с базиликом и шнитт-луком
Артем Колесников
ДЕСЕРТНЫЙ СУП из дыни и маракуйи с красным портвейном
«У дыни очень богатый, насыщенный и сложный вкус, она тяжело «уживается»
с другими ингредиентами. Я попытался создать очень легкие, освежающие блюда,
выбрать те продукты, которые не «перегружают» вкус дыни, а лишь выгодно его
оттеняют».
Артем Колесников, шеф-повар
Время приготовления
примерное 15 минут
Ингредиенты
- Дыня-канталупа 1 шт
- Портвейн красный 200 г
- Маракуйя 4 шт.
- Красная смородина 2 веточки
- Голубика 2 ягоды
Сахарная пудра, мята
Приготовление
Подготовка чаш
- Сделать «чаши» из половинок дыни, аккуратно выскоблив мякоть.
Приготовление начинки
- Смешать в блендере мякоть дыни и маракуйи, портвейн.
- Если мякоть дыни недостаточно спелая, добавить душистый перец по вкусу
Подача
Разлить суп в «чаши». Аккуратно выложить на поверхность каждой «чаши» ягоду голубики, вокруг нарисовать портвейном узор «паутинка». Декорировать края каждой «чаши» красной смородиной, мятой и сахарной пудрой.