Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Донской сазан с кореньями, томатным соусом и сметаной

Максим Артюхов, бутик-отель «39», Ростов-на-Дону

Филе донского сазана на коже,​ толщиной не более 1,5​ см,​ обваливаем в муке и​ дважды обжариваем по три минуты с каждой стороны до хрустящей​ золотистой корочки.

Для драников очищаем и трем на крупной терке сельдерей, картофель и​ морковь. Добавляем зеленый лук,​ яйцо, соль и​ перец. Формируем драники толщиной 0,3-0,5 мм​ и​ обжариваем на сковороде до готовности.

Томатный соус – обжариваем​ лук, морковь и​ болгарский перец в течение​ 5 минут. Далее добавляем предварительно перебитые томаты в собственном соку, приправляем соус​ солью, перцем и в конце – сухой зонтик укропа.​ Даем настояться около суток.

Лук фри –​ кольца репчатого лука приправляем солью и​ перцем, обваливаем в муке и обжариваем во фритюре.

При подаче выкладываем на тарелку драник из корнеплодов и​ поливаем его​ подогретым томатным соусом. Поверх соуса​ выкладываем кусок обжаренного донского сазана. Украшаем блюдо​ хрустящим луком и отдельно​ подаем холодную сметану.​

«39»

Ресторан в бутик-отеле «39», в одном из лучших отелей Ростова-на-Дону с блюдами

...

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Новое и интересное на сайте chef.ru

Share Bistro

Share — это не просто яркое гастрономическое бистро, коктейль, Wine — это проект с концепцией третьего места (после дома и работы), где можно быть собой

Читать полностью »

Публика

Из заново ожившей эпохи с любовью: «Публика» на Старой Басманной. Первое кафе в аутентичном центре старокупеческой Москвы: с комфортной едой, интригующими коктейлями в легкой концепции

Читать полностью »

BLUEFIN

Никкей-ресторан в сингапурском стиле среди башен Москва-Сити — офлайн-проект сервиса доставки премиальных морепродуктов Bluefin

Читать полностью »

LILA Pastry

LILA Pastry — одно из четырех пространств ресторанного проекта LILA. Находится на первом этаже двухэтажного особняка LILA на Сретенке. В Pastry сделан акцент на десерты,

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ