Печеная телятина с кремом из тунца (вителло тоннато)

• На 10 порций
• Вырезка теленка 650 г

Оливковое масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Крем из тунца

• Тунец, консервированный в масле 250 г
• Каперсы 5-6 г
• Анчоусы 2-3 г
• Чеснок 5 г
• Майонез 120 г
• Яйцо отварное 40 г
• Масло оливковое 45 г

Соль, перец по вкусу

• Смесь листовых салатов 150 г
• Лук-порей 20 г

Приготовление телятины

• Телятину посолить и поперчить.
• Слегка обжарить телятину на оливковом масле.
• Запечь телятину в духовом шкафу до готовности (внутри мясо должно оставаться чуть розовым).
• Остудить телятину.
• Тонко нарезать телятину на слайсере.

Приготовление крема

• Ингредиенты для крема смешать.
• Пробить смесь в блендере до получения однородной кремовой консистенции