Традиционный итальянский кулич Скарчелла | chef.ru

рецепт от шефа

Традиционный итальянский кулич Скарчелла

Анастасия Королева, владелица Scrocchiarella, Москва

Ингредиенты

Мука – 500 г
Сахар – 150 г
Оливковое масло Extra Virgin – 50 мл
Оливки без косточки — 30 г
Растительное масло – 50 мл
Яйца – 3 шт.
Молоко – 150 мл
Цедра апельсина – 5 г
Цедра лимона – 5 г
Экстракт ванили – 5 г
Разрыхлитель для теста – 10 г
Соль – 1 г

Приготовление

1. Одно яйцо сварить вкрутую, второе – слегка взбить. Отложить.
2.Смешать третье яйцо со всеми ингредиентами, самой последней ввести муку.
3.Замесив тесто, поставить его на 30 минут в холодильник.
4.Придать тесту любую понравившуюся форму и выложить кулич на противень, простеленный кулинарным пергаментом.
5.Вставить в кулич вареное яйцо. Обмазать тесто взбитым яйцом.
6.Выпекать в духовке, разогретой до 160-180 градусов в течение 10-15 минут.

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ