Перловка с томленными щечками, вялеными томатами и пармезаном
Даниэле Бенедетти
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Фритатта — это традиционное итальянское блюдо. Даниэль в своем сете для Фестиваля завтраков дает тот вариант, который является традиционным в его семье. Даниэль родом из Умбрии, с детства в его семье готовили вместе на большой кухни, откуда собственно по сей день шеф-повар траттории Fettuccine и черпает вдохновение.
Время приготовления
примерное 15 минут
Ингредиенты
- Яйцо 3 шт
- Помидоры 50 г
- Цукини 30 г
- Сыр моцарелла 20 г
- Баклажаны 20 г
- Спаржа 20 г
- Шампиньоны 20 г
- Сыр пармезан 10 г
- Оливковое масло 10 г
- Шпинат 5 г
- Базелик 2 г
Соль и перец
Приготовление
Подготовка овощей и обжарка
- Прогреваем сковороду и обжариваем на ней все овощи, кроме помидора, предварительно нарезав их кубиками. Солим и перчим по вкусу.
- Овощи доводим до состояния альденте, добавляем помидор и базилик.
Приготовление яичной смеси
- Взбиваем яйцо с перцем, солью и пармезаном.
- Выливаем яйцо на сковороду с овощами.
Запекание и обжарка
- Посыпаем сверху сыром моцарелла и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 3 минут.
- Когда белок свернулся, переворачиваем фритатту и обжариваем с обратной стороны
Подача
Выкладываем на тарелку, добавляем шпинат, конкассе из томатов и оливковое масло. Bon Appetit!