Грудка цыпленка-тандури с томатно-сливочным соусом и ароматом листьев шамбалы

• На 10 порций
• Куриные гудки 10 шт.

Для маринада

• Жирный йогурт 100 г
• Чесночно-имбирная паста 15 г
• Сок лимона 5 мл
• Масала «тикка» для цыпленка* 5 г

Соль

Для соуса

• Томатная паста 200 г
• Орехи кешью 500 г
• Чеснок 20 г
• Чесночно-имбирная паста 1 ст. ложка Порошок из листьев шамбалы 10 г
• Сливки 100 мл
• Сливочное масло 200 г
• Мед 50 г
• Гарам-масала, порошок 1/2 ч.ложки
• Перец чилли, порошок 1 ч. ложка

Соль

Для обжаренного шпината

• Молодой шпинат 300 г
• Лук 50 г
• Кумин 5 г

Соль

Маринование грудок

• На каждой грудке сделать надрезы.
• Замариновать грудки в течение 2-х часов, используя смесь указанных ингредиентов для маринада.

Приготовление орехово-чесночной пасты

• Орехи кешью и чеснок обжарить в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
• Пробить обжаренные орехи и чеснок в блендере до консистенции пасты.
• Отставить пасту в сторону.

Приготовление соуса

• На широкой сковороде с толстым дном растопить 100 г сливочного масла.
• Добавить чесночно-имбирную пасту и обжарить ее в течение 2-х минут.
• Выложить на сковороду орехово-чесночную пасту и продолжать жарить, периодически встряхивая, пока смесь не выделит жир.
• Добавить порошок чили и жарить еще 30 секунд.
• Добавить томатную пасту и немного воды, довести до кипения.
• Добавить мед, оставшееся сливочное масло и сливки, посолить.
• В конце добавить гарам-масалу и порошок листьев шамбалы, готовить еще 2 минуты.

Приготовление грудок и шпината

• Приготовить грудки в тандуре.
• Добавить соус к грудкам, довести до вкуса.
• Отдельно быстро обжарить шпинат с кумином и луком, постоянно встряхивая сковороду