Лосось, маринованный в водке и печеной свекле

• Лосось 1000 г
• Соль морская 80 г
• Сахар 20 г
• Водка 70 г
• Свекла запеченная 210 г
• Укроп 20 г
• Цедра лимона 25 г
• Рассчитано на 10 порций.

Подготовка лосося

• Натрите лосось водкой и оставьте пропитаться.
• В отдельной емкости смешайте соль и сахар, добавьте 10 г водки и тщательно перемешайте.
• Полученной смесью равномерно натрите лосось.

Маринование

• Покройте рыбу цедрой лимона.
• Сверху выложите мелко нарезанный укроп.
• Запеченную свеклу натрите на терке и распределите по всей поверхности лосося.
• Заверните рыбу в пергамент и оставьте мариноваться на 72 часа.

Завершение

• Удалите маринад ножом.
• Нарежьте лосось на порционные куски