Тесто
1. Замесить тесто из муки и яиц.
2. Отложить тесто.
Начинка
1. Тыкву запечь в духовке 30 минут.
2. Выложить тыкву в марлю и отжать лишнюю жидкость.
3. Измельчить руками печенье.
4. Измельчить ножом горчичные фрукты.
5. Смешать тыкву, печенье и фрукты.
6. Протереть смесь через сито.
7. Добавить пармезан, рикотту, соль и перец.
8. Тщательно перемешать.
Формирование и варка равиоли
1. Слепить равиоли из теста с начинкой.
2. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.
Приготовление соуса и подача
1. Положить на сковороду сливочное масло и листья шалфея.
2. Подогреть, чтобы масло растопилось.
3. Выложить равиоли на сковороду.
4. Готовить равиоли в течение 1 минуты, периодически переворачивая и подбрасывая на сковороде
