Замесить тесто из муки и яиц, отложить. Тыкву запечь в духовке (30 мин.), выложить в марлю и отжать лишнюю жидкость. Измельчить руками печенье. Измельчить ножом горчичные фрукты. Смешать тыкву, печенье, фрукты, протереть через сито. Добавить пармезан, рикотту, соль, перец, тщательно перемешать. Слепить равиоли и отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 3 мин. Положить на сковороду сливочное масло, листья шалфея и подогреть, чтобы масло растопилось. Выложить на сковороду равиоли и готовить в течении 1 мин., периодически переворачивать, подбрасывая на сковороде.